Archive for november, 2016

  • nov302016

    Jesus Humberto Estevez Lopez washed Catuai

    By

    Jesus Humberto Estevez Lopez hat évese kora óta, tehát idestova negyven éve dolgozik különböző kávéfarmokon Hondurasban. Az ő nevét viselő tétel a Corquín Copan régióban található, 2,11 hektáros El Corral farmról származik. A farmot tíz évvel ezelőtt alapították, és évről-évre a legkorszerűbb termesztési módszereket alkalmazzák: a rendszeres metszés, a természetes talajtáplálás, az árnyékszabályozás mind hozzájárulnak a folyamatosan fejlődő minőséghez. A fő szüretidőszak novemberre és decemberre esik, míg a magasabban termesztett microlotokat januárban és februárban szüretelik. Az ott dolgozók kizárólag érett gyümölcsöket szednek le, amik még aznap a feldolgozóállomáson kötnek ki, ahol a hántolást követően 16-18 óráig fermentálódnak, majd a szárítás természetes fényben, napon történik, jó huszonöt-harminc napig.

    Az elkészült kávé kifinomult, virágos aromával rendelkezik, csonthéjas gyümölcsök, illetve világos karamella ízét tapasztaltuk. Mindehhez olajos testesség, kiegyensúlyozottság, hosszan tartó lecsengés társul.

    Read more