microroastery

  • jan172018

    Tudtad? / Did you know?

    Tudtad? Történelmileg Kolumbiában amikor elszámolnak a termelőkkel a kávékereskedők, egy külön mértékegységet vesznek figyelembe: ez a carga. Ez 125 kg…

    Read more
    MTRM roast
  • nov292017

    Wet Hulling

    Eddig az indonéz kávék valahogy kiestek ízlélőbimbóink érdeklődési köréből, most viszont a Kilimanjaro Specialty Coffeesnak köszönhetően egy izgalmas felfedezést tettünk…

    Read more
    MTRM roast
  • nov222017

    Tudtad? / Did you know?

    Tudtad? Mosott eljárás esetén a gyümölcshús eltávolítását a betakarítás napján kell elvégezni ahhoz, hogy a spontán erjedést és az ezzel…

    Read more
    MTRM roast
  • jan122017

    Bosco Lever

    By

    Ahogyan egészen más feltenni egy lemezt, mint megnyomni a Lejátszás gombot a Winampban, úgy a digitális rendszerű kávégépek sem nyújtják ugyanazt az élményt, mint egy “analóg”, rugós-karos gép. Gyönyörű, ahogyan nesztelenul, lassan visszabillen a kar, es zavartalanul figyelhetjuk, amint elindul és a csészébe nyúlósan csorog a sűrű, melaszos eszpresszó. Szerencsére a Műterem Kávézó megnyitásakor pont egy ilyen gépbe botlottunk, és máig semmi pénzert nem válnánk meg tőle.

    Ezek a gépek már elkészültükkor sem egy gyártósorról gördülnek le, hanem hosszú évtizedek tapasztalatával bíró mesterek keze alól kerülnek ki. Ilyen Signore Ottilio Bosco is, aki 1960 óta munkálkodik apró, nápolyi műhelyében, és a kisujjában vannak azok a fortélyok, amelyeket a tomeggyártás korában leginkább csak bonyolúlt elektronika tud helyettesíteni.

    A rendszer, analóg voltának köszönhetően, egyrészt megbocsátó, nem enged nagyot hibázni, másrészt rávezeti használóját az extrakció során lezajló folyamatok mélyebb megértésére.
    Nem véletlen, hogy az újhullámos szcéna éllovasai is elkezdték felfedezni maguknak a kávekeszítésnek ezt a módját, és egyre több, jól használható elemzés jelenik meg, amelyek méltóan rávilágítanak a dugattyús rendszerben rejlő lehetőségekre.

    Ha kiváncsiak vagytok a mi tapasztalinkra is, örömmel megosztjuk őket, nem utolsó sorban az ilyen géppel készült produktumot is megkóstolhatjátok nálunk, vagy ha arra szánnátok magatokat, hogy egy ilyen gépet használjatok akár otthon, akár kávézóban, keressetek fel bennünket!

    Read more
    MTRM roast
  • dec082016

    La Bendición

    By

    A legújabb szerzeményünk Nicaraguaból, Nueva Segovia régióból, Jalapa környékéről érkezett a műhelyünkbe. Az exotikus növényeknek és állatoknak othont adó terület (babér, avokádó, guava, négy féle banán, lajhár, majom, borz) 1050-1400 méteren fekszik, mikroklímáját évi 1700 ml csapadék és 18-22° közti átlag hőmérsékletingadozás jellemzi. A tulajdonos, Luis Alberto Balladarez Moncada kilenc éve gazdálkodik a területen, családjának öt tagjával együtt közel 49 hektárnyi területen termesztenek Pacamara, Maracaturra, Villasarchi, Red Catuai, Caturra fajtájú kávékat. A jól szervezett agrogazdálkodás, illetve a hely kedvező mikroklímája hozzájárultak a 2015-ös Cup of Exellence versenyen szerzett díjnyertes helyezéshez.

    A termesztett fajták közül a száraz feldolgozású Pacamara microlot tételt szeretnénk bemutatni, amely érdekessége a fajtára jellemző nagy szemméret, jellegzetes fűszeres ízvilág, ezekhez társul a száraz feldolgozásnak köszönhető komplexitás.

    Read more
    MTRM roast
  • dec012016

    Eureka Atom – a kompakt kávéőrlők új fenegyereke

    By

    Megérkezett!
    a csúcsminőségű Eureka gépeket, illetve az újhullámos kávézókban jelenleg méltán legnépszerűbb őrlőt, a Mythos-t gyártó Valerio Conti legújabb terméke az ATOM őrlő.
    Az eszköz több szempontból is különleges: új tervezésű, tárcsás késpár került a gépbe, aminek köszönhetően az ATOM egyszerre alkalmas eszpresszó, illetve filterkávé készítésére. Fejlett programozási felülettel rendelkezik, zajmentesen működik, méreteihez képest elképesztő gyorsasággal (6-8 másodperc) állít elő kb. 20g őrleményt, illetve rettentő vagány a színe.
    A további funkcionális újításokról magatok is meggyőződhettek a Műterem Kávézóban, ahol kipróbálhatjátok az Eureka ATOM-ot!

    Read more
    MTRM roast
  • feb142016

    Gedeb Etiópia

    By

    Etiópiában az őshonos kávécserje ma is sok helyen vadon terem, természetes úton alkalmazkozva a termőterület adottságaihoz. Az alkalmazkodás során számtalan…

    Read more
    MTRM roast
  • feb112016

    Még izzik a parázs

    By

    Pihen a mag, holnap csomagoljuk a friss pörköléseket: Gedeb Yirgacheffe Etiópia száraz és Kaiguri Nyeri Kenya mosott

    Read more
    MTRM roast
  • jan312016

    Műterembe Baristát!

    By

    Aki szeretne filterezni, karos gépen espressozni, rozetta vagy tulipán öntést gyakorolni – és mindezt a munkahelyén – jelentkezzen február 7-ig a…

    Read more
    MTRM roast
  • dec212015
    matahara kávé

    Matahara minden áron!

    By

    Read more
    MTRM roast