Fermentáció

Fermentáció
2017-11-15 csilla

Az erjesztés (más néven fermentáció) majdnem minden feldolgozási eljárásban jelen van, és a folyamat kondíciói és időtartama nagy hatással van az ízjegyek kialakulására.

//

Fermentation is present almost in every kind of processing procedure, and its conditions and duration have great impact on the emergence of flavours