La Mora

La Mora

3250 Ft

Ország: Guatemala
Régió: Huehuetenango
Termelő: Eduardo Pablo Lorenzo
Termesztési magasság: 1660-1708m
Fajta: Catuaí, Caturra, Bourbon
Feldolgozási eljárás: mosott

Kategóriák: , ,
000

Eduardo Pablo Lorenzo elsőgenerációs kávétermesztő, családjával a Maya nyelv helyi változatát a Mom-ot beszélik. A farm neve a fekete szederfára utal, ami szintén megtalálható itt, a helyiek pedig régóta ezzel a lombos, hatalmas fával azonosítják a területet.

Szüret előtt Eduardo megbizonyosodik róla, hogy sem a teraszokon, sem a fermentációs tartályokban nem maradt korábbról kávé. Szüret közben folyamatosan figyeli és értékeli a farm, a cserjék és a feldolgozó állapotát. Figyel arra, hogy a szüretelők, csak a piros, érett cseresznyéket szedjék le, amelyeket még aznap depulpálnak. A babokat 36 órán át fermentálják, majd mosás után újabb 12 órán át áztatják. A hat napig tartó szárítás a tételek elkülönítésével “patio”-kon, azaz teraszokon történik.

Eduardo és csapata nem csak a kávé iránti figyelemmel tűnik ki, de a természettel való harmonikus viszonyukkal is.

“Nagyon eltökéltek vagyunk a kávétermesztéssel kapcsolatban. 5 éve csatlakoztunk az ASISAT szövetkezethez, ami sokat segített nekünk, hogy tanuljunk és egyre jobb minőséget produkáljunk” mondja Eduardo

További információk

Tömeg 250 g