Las Perlitas #47

A Las Perlitas, azaz „Kis gyöngyszemek” egy Huilából származó kis tételekből álló keverék, amelyek mindegyike 86 vagy annál magasabb minőségi minősítést kapott. Ezeket a tételeket olyan kisgazdák termesztik, mint Deiro Gasca, Lizardo Imbachi, Erik Bravo és Delfin Carvajal, akik a folyamatos fejlesztés és kísérletezés révén a kiváló minőségű kávét helyezik előtérbe. Az 1600 és 2000 méter közötti magasságban fekvő farmokon elsősorban Caturra, Castillo és Pink Bourbon fajtákat termesztenek. A különleges tételek egyedi gyümölcsös ízei az erjesztési folyamat különböző változóinak manipulálásából erednek, beleértve a tisztaságot, a hőmérsékletet, a tételek méretét, az erjesztési időt. A Las Perlitas kávék átlagosan 24-48 órán át erjednek, a szárítás pedig körülbelül 7-14 napig tart.