kávé

  • jan172018

    Tudtad? / Did you know?

    Tudtad? Történelmileg Kolumbiában amikor elszámolnak a termelőkkel a kávékereskedők, egy külön mértékegységet vesznek figyelembe: ez a carga. Ez 125 kg…

    Read more
  • nov292017

    Wet Hulling

    Eddig az indonéz kávék valahogy kiestek ízlélőbimbóink érdeklődési köréből, most viszont a Kilimanjaro Specialty Coffeesnak köszönhetően egy izgalmas felfedezést tettünk…

    Read more
  • nov222017

    Tudtad? / Did you know?

    Tudtad? Mosott eljárás esetén a gyümölcshús eltávolítását a betakarítás napján kell elvégezni ahhoz, hogy a spontán erjedést és az ezzel…

    Read more
  • nov152017

    Tudtad? / Did you know?

    Tudtad? Az erjesztés (más néven fermentáció) majdnem minden feldolgozási eljárásban jelen van, és a folyamat kondíciói és időtartama nagy hatással…

    Read more
  • nov112017

    Tudtad? / Did you know?

    Tudtad? A nyerskávé méretbeli osztályozásának 1/64 hüvelyk a mértékegysége, pl. screensize 16-17 16/64 és 17/64 méretű szemeket jelent. Did you…

    Read more
  • dec082016

    La Bendición

    By

    A legújabb szerzeményünk Nicaraguaból, Nueva Segovia régióból, Jalapa környékéről érkezett a műhelyünkbe. Az exotikus növényeknek és állatoknak othont adó terület (babér, avokádó, guava, négy féle banán, lajhár, majom, borz) 1050-1400 méteren fekszik, mikroklímáját évi 1700 ml csapadék és 18-22° közti átlag hőmérsékletingadozás jellemzi. A tulajdonos, Luis Alberto Balladarez Moncada kilenc éve gazdálkodik a területen, családjának öt tagjával együtt közel 49 hektárnyi területen termesztenek Pacamara, Maracaturra, Villasarchi, Red Catuai, Caturra fajtájú kávékat. A jól szervezett agrogazdálkodás, illetve a hely kedvező mikroklímája hozzájárultak a 2015-ös Cup of Exellence versenyen szerzett díjnyertes helyezéshez.

    A termesztett fajták közül a száraz feldolgozású Pacamara microlot tételt szeretnénk bemutatni, amely érdekessége a fajtára jellemző nagy szemméret, jellegzetes fűszeres ízvilág, ezekhez társul a száraz feldolgozásnak köszönhető komplexitás.

    Read more
  • dec012016

    Eureka Atom – a kompakt kávéőrlők új fenegyereke

    By

    Megérkezett!
    a csúcsminőségű Eureka gépeket, illetve az újhullámos kávézókban jelenleg méltán legnépszerűbb őrlőt, a Mythos-t gyártó Valerio Conti legújabb terméke az ATOM őrlő.
    Az eszköz több szempontból is különleges: új tervezésű, tárcsás késpár került a gépbe, aminek köszönhetően az ATOM egyszerre alkalmas eszpresszó, illetve filterkávé készítésére. Fejlett programozási felülettel rendelkezik, zajmentesen működik, méreteihez képest elképesztő gyorsasággal (6-8 másodperc) állít elő kb. 20g őrleményt, illetve rettentő vagány a színe.
    A további funkcionális újításokról magatok is meggyőződhettek a Műterem Kávézóban, ahol kipróbálhatjátok az Eureka ATOM-ot!

    Read more
  • nov302016

    Jesus Humberto Estevez Lopez washed Catuai

    By

    Jesus Humberto Estevez Lopez hat évese kora óta, tehát idestova negyven éve dolgozik különböző kávéfarmokon Hondurasban. Az ő nevét viselő tétel a Corquín Copan régióban található, 2,11 hektáros El Corral farmról származik. A farmot tíz évvel ezelőtt alapították, és évről-évre a legkorszerűbb termesztési módszereket alkalmazzák: a rendszeres metszés, a természetes talajtáplálás, az árnyékszabályozás mind hozzájárulnak a folyamatosan fejlődő minőséghez. A fő szüretidőszak novemberre és decemberre esik, míg a magasabban termesztett microlotokat januárban és februárban szüretelik. Az ott dolgozók kizárólag érett gyümölcsöket szednek le, amik még aznap a feldolgozóállomáson kötnek ki, ahol a hántolást követően 16-18 óráig fermentálódnak, majd a szárítás természetes fényben, napon történik, jó huszonöt-harminc napig.

    Az elkészült kávé kifinomult, virágos aromával rendelkezik, csonthéjas gyümölcsök, illetve világos karamella ízét tapasztaltuk. Mindehhez olajos testesség, kiegyensúlyozottság, hosszan tartó lecsengés társul.

    Read more
  • feb142016

    Gedeb Etiópia

    By

    Etiópiában az őshonos kávécserje ma is sok helyen vadon terem, természetes úton alkalmazkozva a termőterület adottságaihoz. Az alkalmazkodás során számtalan…

    Read more
  • feb112016

    Még izzik a parázs

    By

    Pihen a mag, holnap csomagoljuk a friss pörköléseket: Gedeb Yirgacheffe Etiópia száraz és Kaiguri Nyeri Kenya mosott

    Read more